Syrah e Shiraz é a Mesma Coisa?
Não é incomum no mundo do vinho termos uma mesma uva com nomes diferentes. Uma casta, muitas vezes, pode ter se espalhado por diversas regiões e sido batizada com um nome em cada local.
Não é incomum no mundo do vinho que uma mesma uva tenha nomes diferentes dependendo da região. Esse é exatamente o caso da Syrah, também conhecida como Shiraz.
Origem: Estudos de DNA mostram que a Syrah se originou no Rôhne, na França, como resultado do cruzamento natural entre a Mondeuse Blanche (branca) e a Dureza (tinta). Ampelógrafos acreditam que ela surgiu em Isère, por volta do século XII.
Nome: O nome Syrah pode ser uma derivação de "Sérine", vinda do latim "serus" (tardio), mas existem outras teorias. Já Shiraz é o nome dado à casta na Austrália, onde ela ganhou grande notoriedade.
Adaptação ao Novo Mundo
A uva provou ser altamente adaptável a diferentes terroirs e foi amplamente plantada em países do Novo Mundo, como Austrália, onde passou a ser chamada de Shiraz. Embora sejam a mesma variedade, os vinhos podem apresentar diferenças significativas dependendo do local de cultivo e do estilo de produção.
Velho Mundo (Syrah): Geralmente, vinhos mais elegantes, com notas de especiarias, frutas negras e toques terrosos.
Novo Mundo (Shiraz): Vinhos mais concentrados, encorpados e maduros, especialmente na Austrália, como apontou o enólogo John Duval em entrevista à ADEGA: “Shiraz é produzido apenas na Austrália” (em tom de brincadeira).
A confusão com a Petite Sirah
Embora os nomes sejam semelhantes, é importante entender que Petite Sirah é uma uva diferente. Também conhecida como Durif, ela nasceu na França, em uma estufa em Montpellier, por meio do cruzamento entre a Syrah e a Peloursin.
Características: Apesar de ser filha da Syrah, a Petite Sirah apresenta características próprias e produz vinhos com estilo distinto, mais encorpados e tão estruturados quanto os Shiraz australianos.
Diferenças nos estilos de vinho
Embora sejam a mesma uva, os vinhos feitos com Syrah ou Shiraz podem ter perfis bastante diferentes:
Syrah do Velho Mundo
- Corpo médio a encorpado.
- Notas de especiarias (pimenta preta), frutas negras (amora, ameixa) e minerais.
- Geralmente mais sutil e elegante.
Shiraz do Novo Mundo
- Corpo encorpado, álcool mais elevado.
- Sabores intensos de frutas maduras (geleia de frutas negras), chocolate e baunilha.
- Estruturado, com taninos macios.
Conclusão
Syrah e Shiraz são nomes diferentes para a mesma uva, mas os vinhos que elas originam podem variar amplamente dependendo do terroir e do estilo de produção. Já a Petite Sirah é uma variedade à parte, filha da Syrah, com um perfil igualmente fascinante.
Fonte: Revista Adega
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