Como Harmonizar Queijos Brasileiros Com Vinhos: Dicas Imperdíveis
O Dia Internacional do Queijo, celebrado em 20 de janeiro, é uma oportunidade perfeita para explorar combinações deliciosas entre queijos e vinhos. Segundo Thamirys Schneider, sommelière, o segredo para uma boa harmonização está em equilibrar texturas, sabores e acidez.
“Os sabores agradáveis do queijo devem ser complementados pelo vinho para criar uma experiência única”, explica. Confira abaixo as principais dicas para combinar os queijos brasileiros mais famosos com vinhos que ressaltam suas características.
Queijo Canastra
O queijo Canastra, uma joia mineira com sabor marcante e levemente picante, harmoniza perfeitamente com tintos de corpo médio e taninos macios. A dica é apostar em vinhos com notas picantes, como o Esteban Martín Reserva D.O Cariñena Garnacha Cabernet Sauvignon 2020, da Espanha. Para uma experiência completa, combine o queijo com jamón serrano.
Queijo Minas
Com textura macia e sabor suave, o queijo Minas é versátil. Quando combinado com goiabada ou mel, espumantes moscatéis ou vinhos brancos de colheita tardia, como um Sauternes, são ideais. Para versões frescas, escolha vinhos brancos leves, como o La Mora D.O.C. Maremma Toscana Vermentino 2023, que possui acidez marcante e nuances minerais.
Queijo Tulha
Premiado internacionalmente, o queijo Tulha, com suas notas frutadas e toques cítricos, harmoniza bem com Chardonnays encorpados e amadeirados. Uma excelente escolha é o chileno T.H. [Terroir Hunter] D.O. Valle De Limarí Chardonnay 2023, especialmente quando acompanhado de damascos e cream cheese.
Queijo Coalho
O famoso queijo coalho do Nordeste, apreciado assado ou grelhado, pede vinhos leves e frutados, como os brancos da D.O.C. Vinho Verde ou Sauvignon Blanc. Para uma combinação adocicada, o Espumante Maraví Moscatel, com sua leveza e dulçor equilibrado, é ideal.
Queijo Serrano
Com sabor ácido e toque picante, o queijo serrano combina com vinhos brancos de acidez vibrante, como o Ropiteau Frères A.O.C. Petit Chablis 2022, ou tintos jovens e leves, como o brasileiro Ballade Merlot 2023.
Fonte: IG
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