Você Sabe Qual a Diferença Entre Vinho Doce e Suave?

Quando se trata de escolher um bom rótulo, existe uma confusão de termos para vinho doce e suave. Embora possam parecer sinônimos à primeira vista, são elaborados de maneiras diferentes e possuem classificações que influenciam diretamente a degustação e a harmonização do vinho.   

Qual a diferença entre vinho doce e suave?  

O vinho doce é uma bebida que apresenta alto teor de açúcar residual, ou seja, a quantidade de açúcar que permanece no vinho após a fermentação, processo pelo qual as leveduras consomem os açúcares presentes nas uvas e os transformam em álcool e dióxido de carbono. Esse resta é o que torna o vinho doce. 

Um vinho doce, por exemplo, pode ser tanto tinto, rosé ou branco. Assim, essa característica de dulçor é proveniente do modo como é feito e da quantidade de açúcar presente na bebida. 

Já o vinho suave é um tinto em que houve a adição de açúcar, podendo ser de cana de açúcar ou de beterraba. Seu dulçor não é proveniente do residual no processo de elaboração.  

Após o acréscimo, ele se torna um vinho suave/doce ou demi-sec, dependendo da quantidade inserida. A escolha por acrescentar o ingrediente é feita por demanda de mercado e é proibida em alguns locais, como na Europa. 

Além da questão do açúcar, eles se diferenciam pelas características apresentadas. Vinhos mais suaves não são muito complexos e não contam com tanta diferença entre rótulos; podem ser utilizados em drinks e acompanhar saladas e carnes leves, como peixes e frangos. 

Vinhos doces são mais sofisticados, precisam estar na temperatura adequada, contam com aromas e sabores complexos. São ideais para quem deseja experimentar uma bebida mais encorpada. 

Fonte: Divvino

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