Quando e por que decantar um vinho?
Os apaixonados por vinho já devem ter ouvido falar sobre a importância de decantar a bebida. Agora, você sabe porque o processo é tão necessário antes de degustar determinados rótulos, principalmente os tintos?
Entenda agora tudo o que você precisa saber sobre quando e por quê decantar um vinho!
Tecnicamente, decantar significa passar suavemente um líquido de um recipiente para outro a fim de separá-lo de um sedimento sólido, impedindo que cheguem à taça. Para isso, o decanter é o acessório ideal: uma espécie de vasilha para onde o vinho é transferido para separá-lo das chamadas “borras”, que podem surgir no fundo da garrafa.
Os sedimentos ou borras são processos naturais e estão presentes em todos os vinhos. É importante lembrar que a decantação não serve apenas para eliminar a borra do vinho, como faz também com que a bebida “respire”, permitindo a total libertação dos aromas que melhoram o seu paladar.
Considerando o objetivo de oxigenar o vinho no processo de decantação, o próprio recipiente do decanter possui um formato – com uma superfície larga embaixo – que propicia um maior contato do líquido com o ar.
No que diz respeito ao tempo ideal para a aeração do vinho, não existem regras do que seria o ideal. Como uma referência indicada por especialistas, uma hora é um tempo suficiente para vinhos leves e mais jovens.
No caso de um produto mais encorpado, a exposição ao ar precisa ser por mais tempo – até 6 horas.
Passo a passo para decantar o vinho:
- Deixe a garrafa de pé por cerca de 12 horas;
- Evite deitar a garrafa ou balançá-la neste período;
- Retire a cápsula que envolve o gargalo para que se torne mais fácil acompanhar o movimento dos sedimentos;
- Com cuidado e lentamente, despeje o vinho no decanter;
- Quando a garrafa estiver no ângulo de 45º, aproximadamente, você verá que quase todo o vinho foi para o decanter;
- Este líquido final de garrafa deve ir para uma taça. É onde estará a borra, caso exista;
- Muitos profissionais usam uma vela ou um foco de luz contra a garrafa na hora de transferir para o decanter, como uma forma de acompanhar melhor a borra.
- Deixe o vinho descansar por cerca de uma hora. Vinhos mais antigos estruos pedem um pouco mais de tempo de descanso.
- Sirva imediatamente.
Fonte: Wine
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