Camila Cenci Entrevista Chung Tao Hsieh no Vinalies 2025: Reflexões Técnicas Sobre Diversidade Sensorial no Mundo do Vinho

Durante o Vinalies, conversei com Chung Tao Hsieh, jornalista especializado em vinhos e gastronomia. Taiwanês, ele atua junto à imprensa chinesa e taiwanesa, já escreveu diversos livros sobre o tema e tem passagens por veículos como Full & Wine, Condé Nast e Travel Olympics.

Segundo ele, a Anology de França se destaca pela competência técnica e pela seriedade dos profissionais envolvidos. Ele valorizou a dedicação dos enólogos presentes e a atenção com as mudanças do mercado mundial. Para Hsieh, o evento proporciona um espaço de trocas construtivas entre especialistas de diferentes origens, o que ajuda a ampliar a compreensão sobre estilos e preferências.

Na visão de Chung Tao, o que define a experiência no Vinalies é a oportunidade de observar como as culturas influenciam o paladar. Ele ressaltou que a acidez e a doçura, por exemplo, são percebidas de forma diferente por quem cresceu com outros hábitos alimentares. No caso do público asiático, sabores mais adocicados e menos ácidos tendem a ser melhor aceitos.

Durante a conversa, ele mencionou um vinho que chamou sua atenção por apresentar aromas complexos como laranja cristalizada, cachaça, creme brûlée e manteiga. Para Hsieh, era um vinho estruturado, com identidade clara e construção de sabores bem distribuída. Ele destacou que o equilíbrio entre elementos é o que torna o rótulo interessante para análise técnica.

Ao ser questionado sobre a formação de novos enólogos, ele defendeu a importância de experimentar vinhos de diferentes regiões do mundo. Citou Taiwan e Japão como exemplos de países que têm produzido rótulos de qualidade, mas que ainda enfrentam certa resistência no mercado internacional. Segundo ele, ampliar o repertório sensorial é uma forma de melhorar o julgamento técnico.

A entrevista com Chung Tao Hsieh reforça o papel da análise sensorial como uma ferramenta ligada à cultura, à técnica e à observação prática. O vinho, para ele, é analisado com base em critérios objetivos, respeitando a diversidade de preferências e a origem de quem prova.

Autoria de Camila Cenci por WMB Marketing Digital

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