Hoje tive a alegria de passar o dia em Florença, saboreando pizza e gelato na encantadora Mama Florence, tudo sob o comando de um grupo incrível de mulheres talentosas! A atmosfera estava cheia de alegria e a cozinha vibrava com criatividade e paixão pela culinária italiana.
Desde o momento em que chegamos, fomos recebidos com sorrisos calorosos e uma energia contagiante. Cada pizza era uma obra de arte, e os gelatos, uma perfeita fusão de sabores clássicos e inovadores, que só poderiam vir de verdadeiras mestres da gelateria.
Quero expressar minha gratidão pela hospitalidade maravilhosa e pelo cuidado que todas vocês tiveram em nos fazer sentir em casa. Vocês são um verdadeiro exemplo de profissionalismo e cordialidade.
Desde 1592, a Tenuta Bossi, propriedade da família Gondi, marca sua presença histórica nas encostas nordeste de Florença, no coração de Chianti Rufina. Esta região vinícola, famosa desde os tempos etruscos, foi reconhecida ainda no século XVIII pelos Medici como um território ideal para a produção de vinhos de alta qualidade.
Localizada a apenas 18 km de Florença, a propriedade estende-se por 315 hectares, com 19 hectares dedicados a vinhedos e 32 a olivais, variando entre 200 e 400 metros acima do nível do mar. A diversidade agrícola da Tenuta Bossi não se limita a vinhos e azeites; ela também abrange o cultivo de cereais e a preservação de florestas, configurando um robusto empreendimento agrícola.
Sob a gestão de Bernardo Gondi e sua irmã Donatella, auxiliados por seus filhos Gerardo e Lapo, a propriedade vive a sua 25ª geração de viticultores dedicados. A tradição vinícola da Tenuta Bossi é sustentada por um terroir excepcionalmente fértil, onde são cultivadas variedades de uvas como Sangiovese, Colorino – um clone nativo reproduzido há mais de um século no local –, Merlot, Cabernet Sauvignon, Trebbiano Toscano, Chardonnay e Sauvignon Blanc. A vinificação é cuidadosamente realizada nas adegas subterrâneas, mantendo os métodos tradicionais alinhados às inovações técnicas.
Além dos vinhos, a Tenuta Bossi é renomada pelos seus azeites de oliva, produzidos a partir de variedades tradicionais da região. Cada gota reflete o compromisso da família Gondi com a excelência, uma filosofia que tem sido transmitida através das gerações.
Sob a orientação de chefs experientes da escola, aprendi a técnica precisa para preparar massas frescas. Desde misturar os ingredientes simples até a arte de estender a massa, cada passo era uma descoberta.
Depois das massas, passamos para as sobremesas. Aqui, a magia continuou enquanto transformávamos ingredientes básicos em delícias que encantam o paladar. A aula foi não só educativa mas também extremamente divertida, proporcionando muitas risadas e novas amizades.
Este dia na Towns of Italy Cooking School foi uma experiência de aprendizado e deleite. Sair da cozinha com novas habilidades e conhecimentos sobre a culinária italiana tradicional foi verdadeiramente enriquecedor. Mais do que isso, foi uma oportunidade de conectar-se com a tradição e a inovação culinária da Itália, em um ambiente acolhedor e inspirador. Estou ansioso para usar em casa as receitas e técnicas aprendidas, e já estou planejando minha próxima visita!
Tive a oportunidade de explorar o mercado e me encantei com uma banca especial - uma vendedora de trufas e produtos trufados excepcionais. Desde mel trufado até cremes de pistache e vinagres envelhecidos de 6, 10, 15 e 25 anos em barricas, cada produto era uma porta para sabores profundos e ricos.
Bodega À La Carte
Em cada episódio, exploramos técnicas e sabores que harmonizam com cada tipo de vinho. Com minha vivência na cozinha desde pequena, transformo ingredientes simples em pratos sofisticados que elevam a experiência de cada vinho.
