Camila Cenci sugere vinhos que transformam suas refeições em experiências gastronômicas

Combinações podem ser comuns ou inusitadas

Segundo Camila Cenci, é possível destacar alguns exemplos de harmonização de pratos com tipos específicos de vinho que vão dos mais comuns aos mais “sui generis” (inusitadas):

Mais comuns:

• Carne vermelha e vinho tinto encorpado. Exemplo: filé mignon ao molho Demi-glace com Cabernet Sauvignon ou Malbec;
• Frituras com Chardonnay ou espumante. Exemplo: camarão ao panko frito com Chardonnay;
• Risoto com cogumelos com Pinot Noir.

Harmonizações sui generis:

• Comida salgada e picante com vinho doce. Exemplo: queijos azuis com Sauternes;
• Patês e terrines com vinho laranja;
• Sushis e sashimis com vinhos espumantes Brut;
• Feijoada com vinhos espumantes Brut.

Para a especialista em liderança e inovação no setor de agronegócio, é importante ressaltar que quem escolhe o vinho é o seu convidado ou a sua preferência de paladar.

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