Harmonização: Vinhos e Gastronomia
De iniciante a expert, este curso o levará a uma jornada profunda pelo universo dos vinhos e sua combinação perfeita com diferentes pratos.
De iniciante a expert, este curso o levará a uma jornada profunda pelo universo dos vinhos e sua combinação perfeita com diferentes pratos.
Ao longo do curso, você explorará uma rica base teórica que lhe proporcionará todo o conhecimento necessário para entender as nuances da harmonização de vinhos com alimentos. Não se trata apenas de combinar bebidas e pratos, mas de uma verdadeira arte que envolve sensibilidade, técnica e criatividade.
O conteúdo abrangente inclui desde os conceitos básicos de harmonização até as regras de ouro, princípios essenciais, e exemplos clássicos de harmonização. Você aprenderá sobre as variáveis que influenciam na escolha do vinho certo para cada tipo de prato, descobrindo como harmonizar diferentes tipos de vinhos com uma variedade de alimentos, incluindo queijos.
Além da teoria, o curso é repleto de exemplos práticos, exercícios e atividades que você pode realizar em sua própria casa, permitindo que você aplique o conhecimento adquirido de forma prática e interativa. Essas atividades são desenhadas para solidificar seu entendimento e habilidade em criar combinações harmoniosas entre comida e vinho.
Ao final deste curso, você será capaz de identificar quais combinações de vinhos e comidas funcionam maravilhosamente juntas e quais devem ser evitadas, capacitando-o a montar um menu completamente harmonizado, seja para um jantar casual ou um evento especial. Torne-se um verdadeiro sommelier de harmonizações em sua própria casa e impressione amigos e familiares com sua habilidade refinada em combinar vinhos e pratos com maestria.
Qual vinho harmonizar com Bruschetta de Parma
Camila Cenci, nascida em Brasília e criada no PADDF, uma área agrícola do DF, sou filha de gaúchos e apaixonada pelo agronegócio. Graduei-me em Agronomia pela Faculdade UPIS em 2010, iniciando minha carreira com um estágio focado em culturas de alho, batata e cebola, que também foram tema do meu TCC.
Após a graduação, integrei a empresa familiar, evoluindo de assistente administrativa para diretora executiva do Grupo V Valen, atuando em cultivos como soja, milho, feijão e café, com um forte compromisso com a responsabilidade ambiental e socioeconômica.
Recentemente, diversificamos nossos negócios com a inauguração da Bodega Dom Valentin, marcando nossa entrada no setor vitivinícola. Além do trabalho, participo do Conselho Júnior do Grupo Agroaliança & VValen e dedico tempo às minhas paixões por vinho, gastronomia, fotografia, arte, decoração, moda e música, inspirada pelos talentos artístico e agronômico dos meus pais. Minha família e meu irmão músico são minhas maiores inspirações e apoio.
Este módulo introduz os participantes ao fascinante mundo da harmonização de vinhos, começando com uma exploração da definição e da importância desta arte na culinária. Uma breve história da harmonização de vinhos e alimentos estabelece o contexto para os conceitos que serão desenvolvidos ao longo do curso. Os alunos aprenderão as características essenciais dos vinhos — como corpo, acidez, taninos e doçura — e como esses elementos interagem com os perfis de sabor dos alimentos. Este módulo também cobre as regras de ouro da harmonização, oferecendo insights sobre quando seguir ou quebrar estas regras. Serão exploradas tanto harmonizações clássicas como modernas, envolvendo diferentes combinações como queijos e vinhos, peixes e carnes. Além disso, os alunos entenderão o papel das especiarias, ervas, métodos de cozimento e o terroir na escolha do vinho apropriado.
No segundo módulo, o foco é voltado para a aplicação prática do conhecimento adquirido. Os alunos participarão de degustações guiadas para a identificação de combinações ideais e aprenderão a planejar e executar um menu harmonizado, que percorre desde a entrada até a sobremesa. Este módulo também prepara os alunos para aplicar seus conhecimentos em eventos especiais, ensinando como selecionar vinhos para celebrações e como organizar harmonizações para festas temáticas e sazonais, visando criar experiências memoráveis. Além das habilidades práticas, este módulo aborda a carreira na área de harmonização de vinhos, explorando oportunidades profissionais e detalhando as competências necessárias para se tornar um sommelier especializado em harmonização. Os alunos também receberão orientações sobre como construir uma marca pessoal e expandir suas redes de contatos no setor vitivinícola.
Camila Cenci, nascida em Brasília e criada no PADDF, uma área agrícola do DF, sou filha de gaúchos e apaixonada pelo agronegócio. Graduei-me em Agronomia pela Faculdade UPIS em 2010, iniciando minha carreira com um estágio focado em culturas de alho, batata e cebola, que também foram tema do meu TCC.
Após a graduação, integrei a empresa familiar, evoluindo de assistente administrativa para diretora executiva do Grupo V Valen, atuando em cultivos como soja, milho, feijão e café, com um forte compromisso com a responsabilidade ambiental e socioeconômica.
Recentemente, diversificamos nossos negócios com a inauguração da Bodega Dom Valentin, marcando nossa entrada no setor vitivinícola. Além do trabalho, participo do Conselho Júnior do Grupo Agroaliança & VValen e dedico tempo às minhas paixões por vinho, gastronomia, fotografia, arte, decoração, moda e música, inspirada pelos talentos artístico e agronômico dos meus pais. Minha família e meu irmão músico são minhas maiores inspirações e apoio.
Este módulo introduz os participantes ao fascinante mundo da harmonização de vinhos, começando com uma exploração da definição e da importância desta arte na culinária. Uma breve história da harmonização de vinhos e alimentos estabelece o contexto para os conceitos que serão desenvolvidos ao longo do curso. Os alunos aprenderão as características essenciais dos vinhos — como corpo, acidez, taninos e doçura — e como esses elementos interagem com os perfis de sabor dos alimentos. Este módulo também cobre as regras de ouro da harmonização, oferecendo insights sobre quando seguir ou quebrar estas regras. Serão exploradas tanto harmonizações clássicas como modernas, envolvendo diferentes combinações como queijos e vinhos, peixes e carnes. Além disso, os alunos entenderão o papel das especiarias, ervas, métodos de cozimento e o terroir na escolha do vinho apropriado.
No segundo módulo, o foco é voltado para a aplicação prática do conhecimento adquirido. Os alunos participarão de degustações guiadas para a identificação de combinações ideais e aprenderão a planejar e executar um menu harmonizado, que percorre desde a entrada até a sobremesa. Este módulo também prepara os alunos para aplicar seus conhecimentos em eventos especiais, ensinando como selecionar vinhos para celebrações e como organizar harmonizações para festas temáticas e sazonais, visando criar experiências memoráveis. Além das habilidades práticas, este módulo aborda a carreira na área de harmonização de vinhos, explorando oportunidades profissionais e detalhando as competências necessárias para se tornar um sommelier especializado em harmonização. Os alunos também receberão orientações sobre como construir uma marca pessoal e expandir suas redes de contatos no setor vitivinícola.
Perguntas Frequentes
O curso é ideal para amantes do vinho de todos os níveis, desde iniciantes que desejam aprender sobre harmonização, até entusiastas mais experientes que querem aprofundar seus conhecimentos e habilidades em combinar vinhos com alimentos.
Não, o curso é projetado para atender participantes de todos os níveis de conhecimento. Começamos com os conceitos básicos e avançamos gradualmente para técnicas mais complexas de harmonização.
O curso inclui uma série de apresentações em PowerPoint detalhadas, exemplos práticos, exercícios interativos e atividades que você pode realizar em casa para praticar o que aprendeu.
A duração do curso pode variar dependendo do seu ritmo de aprendizado, pois é um curso online autoinstrucional. Geralmente, os alunos completam o curso em algumas semanas, dedicando algumas horas por semana.
Ao final do curso, você será capaz de aplicar os conceitos de harmonização em sua própria cozinha, montando menus harmonizados para diferentes ocasiões, melhorando suas habilidades como anfitrião e até mesmo utilizando esse conhecimento profissionalmente em restaurantes ou eventos.
Oferecemos uma garantia de satisfação com reembolso total dentro de um período específico após a compra, caso o curso não atenda às suas expectativas.
